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Escudero Francisco R

COMPRA, RECEPCION Y ALMACENAMIENTO EN HOTELES Y RESTAURANTES FRANCISCO R. ESCUDERO - México Trillas 2011 - 136p

Prefacio pág. 5/ Introducción pág. 9/ 1. El departamento de compras/ 2. Operación del almacén/ 3. Manejo y almacenamiento de alimentos frescos/ 4. Especificaciones de calidad/ Consideraciones finales pág 127/ Bibliografía pág. 131

ISBN: 978-607-17-0682-9

LC Class. No.: 336.8 ES.74

Dewey Class. No.: 336.8 ES.74