MANUAL DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
por LESUR, LUIS; MARIN, CARLOS \ CACERES, LUZ MARIA.
Tipo de material:
LibroEditor: Mexico ; Trillas ; 1992Descripción: 144p.ISBN: 968-24-2699-5.Materia(s): CONSERVACION DE ALIMENTOSDDC classification: 641.4 L.644 Resumen: 1.Ventajas de la conservacion casera de alimentos / 2.Causas de la descomposicion de los alimentos / 3.botulismo / 4.Acidez y conservacion de los alimentos / 5.Metodos de conservacion / 6.Conservacion por calor o esterilizacion / 7.Congelacion / 8.Secado / 9.Conservacion en vinagre / 10.Salado y salmuera / 11.Conservacion con azucar / 12.Tabla de conservacion de los alimentos / 13.Frascos / ESTERILIZACION CON AGUA HIRVIENDO / 14.Empaque en frio / 15.empaque en caliente / 16.Proceso en general / 17.Signos de descomposicion / 18.Conserva de jugo de jitomate / 19.Conserva de jitomates enteros / 20.conserva de jitomates rebanados / 21.conserva de pure de tomate / 22.Catsup de tomate / 23.Frutas en almibar / 24.Mangos en almibar / 25.duraznos en almibar / 26.papaya en almibar / 27.otras frutas en almibar / 28.Peras en almibar y vino rojo / ESTERILIZADO EN OLLA DE PRESION / 29.Vegetales poco acidos / 30.manejo de la olla expres / 31.Ejotes en conserva / 32.otros vegetales en conserva / ENCURTIDOS EN VINAGRE / 33.Vinagres / 34.Chiles jalapeños en escabeche / 35.Chipotles en vinagre / 36.Chiles anchos en escabeche / 37.Hongos en escabeche / 38.Cebollas en escabeche de Yucatan / 39.Nopales en viangre / 40.Berenjenas en vinagre / 41.Cebollas en vinagre / 42.Cebollas en vinagre / 43.Betabelles en vinagre / 44.Pepinos en vinagre / 45.Chutney de mango / 46.Verduras en vinagre y aceite / 47.Pepinillos en vinagre / 48.Duraznos en viangre con jengibre / 49.Mangos con especias / 50.Ciruelas con especias / CONSERVAS EN SALUMERA / 51.Con agria / 52.Pepinos en salmuera / FRUTAS Y VERDURAS SECAS / 53.Secadores / 54.Secado de frutas / 55.Azufrado / 56.Duraznos / 57.Ciruelas / 58.Manzanas / 59.Platanos / 60. Mangos / 61.secado de Verduras / 62.Betabeles / 63.Coliflor y Brocoli / 64.Col / 65.Zanahorias / 66.Hongos / 67.Cebollas / 68.Espinacas y acelgas / 69. Calabacitas / 70. Chayotes / 71.Jitomates / 72.Rehidratado / 73.Cueritos de fruta / MERMELADAS JALEAS Y ATES / 74.Pectina / 75.Preparacion del concentrado de pectina / 76.Verificacion del contenido de pectina / 77.Mermelada de ciruelas / 78.Mermelada de naranja / 79.Mermelada especial de fresa / 80.Mermelada de zarzamora / 81.Mermelada de mamey / 82.Mermelada de guanabana / 83.Mermelada de piña y platano / 84.Mermeada de piña y mamey / 85.Mermelada de melon / 86.Jaleas / 87.Ate de guayaba / CONGELACION / 88.Empaque para congelar / 89.Preparacion para congelar / 90.Descongelado
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura topográfica | Número de copia | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libros
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EAM | GENERAL | 641.4 L.644 Ej.1 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | |
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EAM | GENERAL | 641.4 L.644 Ej.2 (Navegar estantería) | 2 | Disponible | |
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| 641.22 A.473 ej.2 LA VIÑA LA VID Y EL VINO | 641.22 A.473 ej.3 LA VIÑA LA VID Y EL VINO | 641.4 L.644 Ej.1 MANUAL DE CONSERVACION DE ALIMENTOS | 641.4 L.644 Ej.2 MANUAL DE CONSERVACION DE ALIMENTOS | 641.4 L.644 Ej.3 MANUAL DE CONSERVACION DE ALIMENTOS | 641.5 P.432c LA QUIMICA EN EL ARTE DE COCINAR : Quimica descriptiva culinaria - CUADERNO DE EJERCICIOS | 641.544 C.61 COCINA FRANCESA |
1.Ventajas de la conservacion casera de alimentos / 2.Causas de la descomposicion de los alimentos / 3.botulismo / 4.Acidez y conservacion de los alimentos / 5.Metodos de conservacion / 6.Conservacion por calor o esterilizacion / 7.Congelacion / 8.Secado / 9.Conservacion en vinagre / 10.Salado y salmuera / 11.Conservacion con azucar / 12.Tabla de conservacion de los alimentos / 13.Frascos / ESTERILIZACION CON AGUA HIRVIENDO / 14.Empaque en frio / 15.empaque en caliente / 16.Proceso en general / 17.Signos de descomposicion / 18.Conserva de jugo de jitomate / 19.Conserva de jitomates enteros / 20.conserva de jitomates rebanados / 21.conserva de pure de tomate / 22.Catsup de tomate / 23.Frutas en almibar / 24.Mangos en almibar / 25.duraznos en almibar / 26.papaya en almibar / 27.otras frutas en almibar / 28.Peras en almibar y vino rojo / ESTERILIZADO EN OLLA DE PRESION / 29.Vegetales poco acidos / 30.manejo de la olla expres / 31.Ejotes en conserva / 32.otros vegetales en conserva / ENCURTIDOS EN VINAGRE / 33.Vinagres / 34.Chiles jalapeños en escabeche / 35.Chipotles en vinagre / 36.Chiles anchos en escabeche / 37.Hongos en escabeche / 38.Cebollas en escabeche de Yucatan / 39.Nopales en viangre / 40.Berenjenas en vinagre / 41.Cebollas en vinagre / 42.Cebollas en vinagre / 43.Betabelles en vinagre / 44.Pepinos en vinagre / 45.Chutney de mango / 46.Verduras en vinagre y aceite / 47.Pepinillos en vinagre / 48.Duraznos en viangre con jengibre / 49.Mangos con especias / 50.Ciruelas con especias / CONSERVAS EN SALUMERA / 51.Con agria / 52.Pepinos en salmuera / FRUTAS Y VERDURAS SECAS / 53.Secadores / 54.Secado de frutas / 55.Azufrado / 56.Duraznos / 57.Ciruelas / 58.Manzanas / 59.Platanos / 60. Mangos / 61.secado de Verduras / 62.Betabeles / 63.Coliflor y Brocoli / 64.Col / 65.Zanahorias / 66.Hongos / 67.Cebollas / 68.Espinacas y acelgas / 69. Calabacitas / 70. Chayotes / 71.Jitomates / 72.Rehidratado / 73.Cueritos de fruta / MERMELADAS JALEAS Y ATES / 74.Pectina / 75.Preparacion del concentrado de pectina / 76.Verificacion del contenido de pectina / 77.Mermelada de ciruelas / 78.Mermelada de naranja / 79.Mermelada especial de fresa / 80.Mermelada de zarzamora / 81.Mermelada de mamey / 82.Mermelada de guanabana / 83.Mermelada de piña y platano / 84.Mermeada de piña y mamey / 85.Mermelada de melon / 86.Jaleas / 87.Ate de guayaba / CONGELACION / 88.Empaque para congelar / 89.Preparacion para congelar / 90.Descongelado
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