TECNICAS CULINARIAS
por POZUELO TALAVERA, JUAN; POZUELO TALAVERA, JUAN \ PEREZ PEREZ, MIGUEL ANGEL.
Tipo de material:
LibroSeries: HOSTELERIA Y TURISMO / THOMSON - PARANINFO. Editor: España ; THOMSON - PARANINFO ; 2002Descripción: 201p.ISBN: 84-9732-124-3.Materia(s): 1. ALIMENTOS \ 2. PREPARACION DE ALIMENTOS \ 3. CONSERVACION DE ALIMENTOS
Contenidos:
Metodos de coccion / Generalidades / Metodos de coccion de los alimentos / La coccion en elemento humedo / La coccion en elemento gaseoso / La coccion en elemento graso / La coccion mixta / Procesos de conservacion de los alimentos / Introduccion / Calida
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura topográfica | Número de copia | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libros
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EAM | ADMINISTRACION DE EMPRESAS ECOTURISTICAS4 | 641.5 P.893 EJ.1 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | |
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Libros
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EAM | ADMINISTRACION DE EMPRESAS ECOTURISTICAS4 | 641.5 P.893 EJ.2 (Navegar estantería) | 2 | Disponible | |
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Libros
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EAM | ADMINISTRACION DE EMPRESAS ECOTURISTICAS4 | 641.5 P.893 EJ.3 (Navegar estantería) | 3 | Disponible |
Incluye bibliografia pagina 201
Metodos de coccion / Generalidades / Metodos de coccion de los alimentos / La coccion en elemento humedo / La coccion en elemento gaseoso / La coccion en elemento graso / La coccion mixta / Procesos de conservacion de los alimentos / Introduccion / Calida
PBX: (6) 745 11 01
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