000			01536nam a2200289Ia 4500
001			1705
003			OSt
005			20210430100613.0
008			5222321979 1994 mx a 8052223000spa00
020			_a968-13-2248-7
040			_cEAM
041			_aESPAÑOL
082			_a642.56 L729
090			_aGeneral
100			_aLILLICRAP, D.R. _92493
245			_aSERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
245			_c D.R. LILLICRAP
250			_a2ed.
260			_aMexico
260			_bEditorial Diana.
260			_c1994
300			_a233p.
500			_aIncluye indice analitico pag.232
520			_a1.El personal del area de servicio de alimentos y servicios / 2.Presentacion y equipo del restaurante / 3.Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos / 4.Pericia social / 5.Tipos y estilos de servicios / 6.Pericia tecnica / 7.El area de servicio / 8.Bebidas / 9.El menu / 10.Conocimiento del menu - glosario de terminos / 11.Acompañamientos , cubiertos y servicio para platillos especiales / 12.Acompañamiento , cubiertos y servicio para quesos , postres , entradas saladas y postres salados / 13.Sistema de control / 14.Servicio de desayuno / 15.Servicio vespertino del te / 16.La cantina / 17.La cantina de bebidas - no alchonolicas / 18.Cerveza / 19.Control de la bodega y el bar / 20.Las leyes de licencias / 21.Banquetes / 22.Servicio de gueridon - mesias de servicio - / 23.Platillos que implican su preparacion en el gueridon
650			_a1.ALIMENTOS \ 2.COCINA _92494
942			_cBK _2ddc
999			_c6024 _d6024