000 01536nam a2200289Ia 4500
001 1705
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020 _a968-13-2248-7
040 _cEAM
041 _aESPAÑOL
082 _a642.56 L729
090 _aGeneral
100 _aLILLICRAP, D.R.
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245 _aSERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
245 _c D.R. LILLICRAP
250 _a2ed.
260 _aMexico
260 _bEditorial Diana.
260 _c1994
300 _a233p.
500 _aIncluye indice analitico pag.232
520 _a1.El personal del area de servicio de alimentos y servicios / 2.Presentacion y equipo del restaurante / 3.Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos / 4.Pericia social / 5.Tipos y estilos de servicios / 6.Pericia tecnica / 7.El area de servicio / 8.Bebidas / 9.El menu / 10.Conocimiento del menu - glosario de terminos / 11.Acompañamientos , cubiertos y servicio para platillos especiales / 12.Acompañamiento , cubiertos y servicio para quesos , postres , entradas saladas y postres salados / 13.Sistema de control / 14.Servicio de desayuno / 15.Servicio vespertino del te / 16.La cantina / 17.La cantina de bebidas - no alchonolicas / 18.Cerveza / 19.Control de la bodega y el bar / 20.Las leyes de licencias / 21.Banquetes / 22.Servicio de gueridon - mesias de servicio - / 23.Platillos que implican su preparacion en el gueridon
650 _a1.ALIMENTOS \ 2.COCINA
_92494
942 _cBK
_2ddc
999 _c6024
_d6024