000 | 01536nam a2200289Ia 4500 | ||
---|---|---|---|
001 | 1705 | ||
003 | OSt | ||
005 | 20210430100613.0 | ||
008 | 5222321979 1994 mx a 8052223000spa00 | ||
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041 | _aESPAÑOL | ||
082 | _a642.56 L729 | ||
090 | _aGeneral | ||
100 |
_aLILLICRAP, D.R. _92493 |
||
245 | _aSERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS | ||
245 | _c D.R. LILLICRAP | ||
250 | _a2ed. | ||
260 | _aMexico | ||
260 | _bEditorial Diana. | ||
260 | _c1994 | ||
300 | _a233p. | ||
500 | _aIncluye indice analitico pag.232 | ||
520 | _a1.El personal del area de servicio de alimentos y servicios / 2.Presentacion y equipo del restaurante / 3.Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos / 4.Pericia social / 5.Tipos y estilos de servicios / 6.Pericia tecnica / 7.El area de servicio / 8.Bebidas / 9.El menu / 10.Conocimiento del menu - glosario de terminos / 11.Acompañamientos , cubiertos y servicio para platillos especiales / 12.Acompañamiento , cubiertos y servicio para quesos , postres , entradas saladas y postres salados / 13.Sistema de control / 14.Servicio de desayuno / 15.Servicio vespertino del te / 16.La cantina / 17.La cantina de bebidas - no alchonolicas / 18.Cerveza / 19.Control de la bodega y el bar / 20.Las leyes de licencias / 21.Banquetes / 22.Servicio de gueridon - mesias de servicio - / 23.Platillos que implican su preparacion en el gueridon | ||
650 |
_a1.ALIMENTOS \ 2.COCINA _92494 |
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942 |
_cBK _2ddc |
||
999 |
_c6024 _d6024 |