BERMUDEZ R., MAURICIO
EL HOTELERO : COMO SER EL MEJOR ANFITRION MAURICIO BERMUDEZ R. - Colombia McGraw Hill 1995 - 232p.
Incluye glosario pag.221
Incluye bibliografia pag.231
1.Establecimientos / 2.Tipos de establecimientos / 3.La cafeteria / 4.El restaurante / 5.Room service / 6.Banquetes / 7.El bar / 8.Dotaciones / 9.Muebles y enseres / 10.Vajilla / 11.Cubierteria / 12.Cristaleria / 13.Lenceria / 14.Uniformes / 15.Menaje de servicio / 16.Menaje para servicio de bar / 17.Decoracion / 18.Algunas reflexiones / 19.Servicios / 20.La carta / 21.Tipos de carta / 22.El menu del dia / 23.El arte de servir / 24.El servicio de las bebidas / 25.El servicio de los vinos / 26.Algunas recomedaciones especiales / 27.Concordancia entre vino y platillos / 28.Los licores / 29.Aperitivos / 30.Destilados de granos / 31.Destilados de frutas / 32.Destilados de hollejos y orujos de uvas / 33.Pousecafes o cremas / 34.Destilados de caña de azucar / 35.La cerveza / 36.El ars combinatoria / 37.Historia del coctel / 38.Reglas basicas para la elaboracion de cocteles / 39.Algunas recetas clasicas / 40.Utensilios necesarios para la preparacion de cocteles / 41.Protocolo / 42.Protocolo y etiqueta / 43.Aspectos importantes del protocolo presidencial / 44.Organizacion de eventos / 45.Montaje de salones - ilustracion - / 46.Constitucion y funciones de los comites / 47.invitaciones / 48.Uniformes y trajes / 49.Ejemplos de menus / 50.Recepciones y banquetes / 51.El anfitrion / 52.Algunos aspectos de utilidad / 53.Talleres / 54.Talleres de entrenamiento / 55.El restaurante / 56.El menaje / 57.El montaje / 58.El personal / 59.El servicio / 60.El conocimiento de los vinos y su servicio / 61.Las ventas y la cara / 62.El bar / 63.Servicio especial / 64.Modelo de trabajos practicos / 65.Guia para el entrenamiento del personal de servicio / 66.Aspecto , elegancia y delicadeza del profesional / 67.Las areas de operacion / 68.Seguridad industrial / 69.La imagen del establecimiento / 70.Algunos montajes basicos / 71.Como ahorrar tiempo / 72.Una politica de ventas eficaz / 73.Como hacer la secuencia general para el servicio / 74.Reglas para servir con eficacia el desayuno / 75.Un fantastico servicio al almuerzo o la cena , sus 27 detalles o momentos de verdad / 76.Como presentar la cuenta / 77.Observaciones generales / 78.Desarrollo de una politica de ventas eficaz / 79.Como conjugar habilidad , interes , criterio y fantasia / 80.La magia del bar / 81.Saber , otorga creatividad
958-600-314-0
HOTELES
647.94 B.516
EL HOTELERO : COMO SER EL MEJOR ANFITRION MAURICIO BERMUDEZ R. - Colombia McGraw Hill 1995 - 232p.
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1.Establecimientos / 2.Tipos de establecimientos / 3.La cafeteria / 4.El restaurante / 5.Room service / 6.Banquetes / 7.El bar / 8.Dotaciones / 9.Muebles y enseres / 10.Vajilla / 11.Cubierteria / 12.Cristaleria / 13.Lenceria / 14.Uniformes / 15.Menaje de servicio / 16.Menaje para servicio de bar / 17.Decoracion / 18.Algunas reflexiones / 19.Servicios / 20.La carta / 21.Tipos de carta / 22.El menu del dia / 23.El arte de servir / 24.El servicio de las bebidas / 25.El servicio de los vinos / 26.Algunas recomedaciones especiales / 27.Concordancia entre vino y platillos / 28.Los licores / 29.Aperitivos / 30.Destilados de granos / 31.Destilados de frutas / 32.Destilados de hollejos y orujos de uvas / 33.Pousecafes o cremas / 34.Destilados de caña de azucar / 35.La cerveza / 36.El ars combinatoria / 37.Historia del coctel / 38.Reglas basicas para la elaboracion de cocteles / 39.Algunas recetas clasicas / 40.Utensilios necesarios para la preparacion de cocteles / 41.Protocolo / 42.Protocolo y etiqueta / 43.Aspectos importantes del protocolo presidencial / 44.Organizacion de eventos / 45.Montaje de salones - ilustracion - / 46.Constitucion y funciones de los comites / 47.invitaciones / 48.Uniformes y trajes / 49.Ejemplos de menus / 50.Recepciones y banquetes / 51.El anfitrion / 52.Algunos aspectos de utilidad / 53.Talleres / 54.Talleres de entrenamiento / 55.El restaurante / 56.El menaje / 57.El montaje / 58.El personal / 59.El servicio / 60.El conocimiento de los vinos y su servicio / 61.Las ventas y la cara / 62.El bar / 63.Servicio especial / 64.Modelo de trabajos practicos / 65.Guia para el entrenamiento del personal de servicio / 66.Aspecto , elegancia y delicadeza del profesional / 67.Las areas de operacion / 68.Seguridad industrial / 69.La imagen del establecimiento / 70.Algunos montajes basicos / 71.Como ahorrar tiempo / 72.Una politica de ventas eficaz / 73.Como hacer la secuencia general para el servicio / 74.Reglas para servir con eficacia el desayuno / 75.Un fantastico servicio al almuerzo o la cena , sus 27 detalles o momentos de verdad / 76.Como presentar la cuenta / 77.Observaciones generales / 78.Desarrollo de una politica de ventas eficaz / 79.Como conjugar habilidad , interes , criterio y fantasia / 80.La magia del bar / 81.Saber , otorga creatividad
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