1.Recepcion de clientes / 2.Formas de presentar la carta y tomar la comanda / 3.Comanda / 4.Normas generales a tener en cuenta a la hora de tomar la comanda / 5.Recorrido y funciones de la comanda / 6.Prevision de material en la realizacion de servicios habituales / 7.Servicios especiales : banquetes , bodas , caceria , etc / 8.Ensaladas y formas de aderezarlas / 9.Normas generales para las ensaladas / 10.Sazonamiento / 11.Composicion de las ensaladas mas tipicas o comunes / 12.Los vinos / 13.Elaboracion , crianza y conservacion / 14.Elaboracion / 15.Crianza / 16.Conservacion / 17.Graduacion y normas usuales para su servicio de acuerdo a las caracteristicas del menu / 18.Funciones del sumiller / 19.Vinos de alemania / 20.Vinos de españa / 21.Vinos de francia / 22.Aoc o vinos de denominacion de origen controlada / 23.Vinos delimitados de calidad superior - vdqs - / 24.Los vinos del pais o de la region / 25.Los vinos de mesa / 26.Regiones vitivinicolas de francia 27.Vinos de italia / 28.Vinos de portugal / 29.Conocimiento de materiales , instrumentos y menaje / 30.Mesa auxiliar / 31.Carro caliente / 32.Sistema de control de los servicios de comedor y bar / 33.Restaurante / 34.Grill o parrilla / 35.Sistemas de facturacion / 36.Llaves - cajeros / 37.Teclas de platos / 38.Teclas menu / 39.Teclas de vinos / 40.Teclas digito / 41.Toma de saldos / 42.Tecla numero de mesa / 43.Tecla servicio / 44.Tecla cantidad de comensales / 45.Iva / 46.Teclas - cuentas de cancelacion / 47.Teclas de correccion / 48.Tecla de control / 49.Transformacion de maquina en calculadora / 50.Teclas de informacion y cierre / 51.Llaves de funcionamiento / 52.Control de almacen / 53.Recetas / 54.Platos en carta / 55.Reserva de mesa / 56.Facturacion / 57.Ampliacion de los conocimiento de cocteleria / 58.Serie y cocteles / 59.Componentes y preparacion / 60.Sin alcohol / 61.Cockatails de champagne / 62.Cocteles de brandy / 63.Cocteles de ginebra / 64.Cocteles de ron / 65.Cocteles de wodka / 66.Cocteles de whisky / 67.Cafeteria : desayunos , comidas y meriendas / 68.Diferentes tipos de bebidas / 69.Bebidas no alcoholicas / 70.Bebidas aromaticas o infusiones / 71.Bebidas alcoholicas / 72.Desayunos / 73.Desayuno español o a la española / 74.Desayuno continental / 75.Desayuno ingles / 76.Desayuno americano / 77.Comidas / 78.Meriendas / 79.Ministerio de agricultura