LILLICRAP, D.R.
SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS D.R. LILLICRAP - 2ed. - Mexico Editorial Diana. 1994 - 233p.
Incluye indice analitico pag.232
1.El personal del area de servicio de alimentos y servicios / 2.Presentacion y equipo del restaurante / 3.Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos / 4.Pericia social / 5.Tipos y estilos de servicios / 6.Pericia tecnica / 7.El area de servicio / 8.Bebidas / 9.El menu / 10.Conocimiento del menu - glosario de terminos / 11.Acompañamientos , cubiertos y servicio para platillos especiales / 12.Acompañamiento , cubiertos y servicio para quesos , postres , entradas saladas y postres salados / 13.Sistema de control / 14.Servicio de desayuno / 15.Servicio vespertino del te / 16.La cantina / 17.La cantina de bebidas - no alchonolicas / 18.Cerveza / 19.Control de la bodega y el bar / 20.Las leyes de licencias / 21.Banquetes / 22.Servicio de gueridon - mesias de servicio - / 23.Platillos que implican su preparacion en el gueridon
968-13-2248-7
1.ALIMENTOS \ 2.COCINA
642.56 L729
SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS D.R. LILLICRAP - 2ed. - Mexico Editorial Diana. 1994 - 233p.
Incluye indice analitico pag.232
1.El personal del area de servicio de alimentos y servicios / 2.Presentacion y equipo del restaurante / 3.Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos / 4.Pericia social / 5.Tipos y estilos de servicios / 6.Pericia tecnica / 7.El area de servicio / 8.Bebidas / 9.El menu / 10.Conocimiento del menu - glosario de terminos / 11.Acompañamientos , cubiertos y servicio para platillos especiales / 12.Acompañamiento , cubiertos y servicio para quesos , postres , entradas saladas y postres salados / 13.Sistema de control / 14.Servicio de desayuno / 15.Servicio vespertino del te / 16.La cantina / 17.La cantina de bebidas - no alchonolicas / 18.Cerveza / 19.Control de la bodega y el bar / 20.Las leyes de licencias / 21.Banquetes / 22.Servicio de gueridon - mesias de servicio - / 23.Platillos que implican su preparacion en el gueridon
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PBX: (6) 745 11 01
