SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
por LILLICRAP, D.R
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Tipo de material: 
LibroEditor: Mexico ; Editorial Diana. ; 1994Edición: 2ed.Descripción: 233p.ISBN: 968-13-2248-7.Materia(s): 1.ALIMENTOS \ 2.COCINADDC classification: 642.56 L729 Resumen: 1.El personal del area de servicio de alimentos y servicios / 2.Presentacion y equipo del restaurante / 3.Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos / 4.Pericia social / 5.Tipos y estilos de servicios / 6.Pericia tecnica / 7.El area de servicio / 8.Bebidas / 9.El menu / 10.Conocimiento del menu - glosario de terminos / 11.Acompañamientos , cubiertos y servicio para platillos especiales / 12.Acompañamiento , cubiertos y servicio para quesos , postres , entradas saladas y postres salados / 13.Sistema de control / 14.Servicio de desayuno / 15.Servicio vespertino del te / 16.La cantina / 17.La cantina de bebidas - no alchonolicas / 18.Cerveza / 19.Control de la bodega y el bar / 20.Las leyes de licencias / 21.Banquetes / 22.Servicio de gueridon - mesias de servicio - / 23.Platillos que implican su preparacion en el gueridon
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura topográfica | Número de copia | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libros
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EAM | GENERAL | 642.56 L729 (Navegar estantería) | 1 | Disponible |
Incluye indice analitico pag.232
1.El personal del area de servicio de alimentos y servicios / 2.Presentacion y equipo del restaurante / 3.Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos / 4.Pericia social / 5.Tipos y estilos de servicios / 6.Pericia tecnica / 7.El area de servicio / 8.Bebidas / 9.El menu / 10.Conocimiento del menu - glosario de terminos / 11.Acompañamientos , cubiertos y servicio para platillos especiales / 12.Acompañamiento , cubiertos y servicio para quesos , postres , entradas saladas y postres salados / 13.Sistema de control / 14.Servicio de desayuno / 15.Servicio vespertino del te / 16.La cantina / 17.La cantina de bebidas - no alchonolicas / 18.Cerveza / 19.Control de la bodega y el bar / 20.Las leyes de licencias / 21.Banquetes / 22.Servicio de gueridon - mesias de servicio - / 23.Platillos que implican su preparacion en el gueridon
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