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Sanchez Anaya Esteban

MANUAL DE ADMINISTRACION Y GASTRONOMIA SANCHEZ ANAYA ESTEBAN - 3a Ed. - MEXICO TRILLAS 2012 - 172p

Prólogo 7/Cap.1 Administración De La Gastronomía,/La Eficiencia, La Productividad Y La Economía 13/ La Administración 16/ Los Principios De Las Organización 20/ La Funcionalización 24/ Cap. 2 Administración De La Cocina/ La Gastronomía 45/ La Gastronom

ISBN: 978-607-17-0989-9

LC Class. No.: 641.013 SA194