MANUAL DE ADMINISTRACION Y GASTRONOMIA
por SANCHEZ ANAYA, ESTEBAN.
Tipo de material:
LibroEditor: Mexico ; Trillas ; 1999Descripción: 108p.ISBN: 968-24-4495-0.Materia(s): 1.GASTRONOMIA \ 2.ECONOMIA DOMESTICADDC classification: 647.95 S.211 Resumen: 1.Administracion de la cocina / 2.Cocina y comedor / 3.Capacitacion y desarrollo del personal / 4.Carnes / 5.Los vinos / 6.Sistemas de control
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura topográfica | Número de copia | Estado | Fecha de vencimiento |
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Incluye indice analitico pag.103
1.Administracion de la cocina / 2.Cocina y comedor / 3.Capacitacion y desarrollo del personal / 4.Carnes / 5.Los vinos / 6.Sistemas de control
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